台南60年小吃麵店 平價賣高檔魚翅湯、鮑魚水餃

【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

　　台南一間經營60多年的小吃店，裡面的菜單竟然有魚翅盅湯和鮑魚水餃這道只有在高級餐廳裡才吃得到的料理。不禁讓人好奇，老闆葫蘆裡到底賣的是甚麼藥？

　　台南市新美街的恭仔肉燥意麵，在台南開店從第一代傳到第二代，已經有60多年之久，是府城相當知名的意麵小吃老店。不過翻起這些平價菜單，赫然發現有道魚翅盅湯和鮑魚水餃。

　　恭仔肉燥意麵老闆張先生說，因為來店的客人，除了一般民眾平價消費之外，不乏許多企業大老闆常來光顧。因為這些老闆的建議，而有了這道上湯雞燉魚翅盅湯的料理出現。

　　這道上湯雞燉魚翅盅湯，更是張老闆向香港港式料理的大師傅請藝，才能有這碗份量大碗價格又實在的魚翅盅湯。非保育類的水發魚翅，不僅保留魚翅營養價值，還有金華火腿與老母雞熬煮數小時的高湯，加上雞翅、豬後腿肉、山藥、紅棗、黑棗和干貝等食材入餡。

　　讓人好奇的是，在平價麵店賣這樣高檔的料理，客人能不能接受？張老闆說，因為料好實在加上60年招牌老字號的信用，因此魚翅盅湯也是和招牌肉燥意麵一樣，賣的相當好，一般民眾也能吃得起。（攝影／邱偉誠）

台南小吃美食‧恭仔肉燥意麵：http://062217506.tw.tranews.com/

文章來源: 大台灣

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